V kuchařce uvedu vyzkoušené recepty, které se u nás ujaly.
Výborná polévka podle marocké hariry. Lahůdka. Vychází z receptu Kluci v akci.
K podávání datle.
Ingredience pro 8 Porce | ||
3 lžíce | slunečnicový olej | |
2 ks | cibule | |
1 řapík | řapíkatý celer | |
2 ks | mrkev | |
0,50 kg | hovězí mleté | |
0,20 kg | cizrna | |
1,50 lžička čaj. | římský kmín drcený | |
- lžíce | paprika sladká | |
2 lžička čaj. | skořice mletá | |
2 ks | bobkový list | |
2 lžíce | rajský protlak | |
2 lžička čaj. | cukr | |
2 litr | vývar | |
2 plechovka | rajčata sekaná | |
0,20 kg | čočka červená | |
1 hrst | nať plocholisté petrželky | |
1 hrst | koriandr | |
1 ks | citron | |
3 stroužek | česnek | |
1 ks | feferonka stř. ostrá |
Cizrnu den předem namočíme. Pak ráno uvaříme - papiňák cca 45 minut. Červenou čočku namáčet netřeba. Semeleme a ochutíme maso, jak nám chutná - sůl, pepř, česnek,...
Ve velkém hrnci rozpálíme olej, ubereme tak na šestku a osmahneme cibuli do sklovata. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a řapík na kostičky. Chvíli opékáme. Přidáme prolisovaný česnek, maso na malé kousíčky a vařenou cizrnu. Osmahneme trpělivě, v průběhu přidáme římský kmín, skořici, papriku a bobkový list. Zarestujeme protlak a cukr, pořád trpělivě osmahujeme. Přidáme nadrobno nasekanou feferonku - očištěnou, bez pajšlu a semínek. Zalejeme vývarem, uvedeme do varu a přidáme čočku a sekaná rajčata. Pozvolna vaříme tak 20 minut. Přidáme nasekané natě, podle chuti osolíme.